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ムキタケ

この時期山の現場に入ると、様々な種類のキノコが次々と目に飛び込んでくる。キノコは大変難しく、以前はポケットガイドで勉強したこともあったが、ある日『絶対これだ!』とほぼキノコ名まで特定して持ち帰ったところ、母曰く毒キノコで、以来それがトラウマとなりキノコ狩りは久しく行っていなかった。そして時は流れ、境界の調査目的で山に入ることが何度かあり、同行者の卓越した知識のもと、今回ムキタケ(ムクダイ)の採取に至る。ムキタケは山間地方を代表するキノコで、その美味しさから『山のフカヒレ』とも呼ばれている。
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この時期山に入ればキノコを何種類も見かける  ※ムキタケの群生
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ムキタケ  ※ツキヨタケ(毒キノコ)との見分けが必要
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色や大きさは様々だが、幼菌と成菌の違い  ※全て1本の木から採取
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割ってみるとツキヨタケは中が黒ずんでいる  ※これは白いからOK
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水で洗い傘の表皮を剥くと、同一感が出てきた
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傘の表皮が簡単に剥けるのもムキタケの特徴  ※皮を剥いて食べるからムキタケ
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傘裏はフカヒレに似ている
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ムキタケのたまり汁  ※ツルツル食感が堪らない。かなり美味い!
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ムキタケの豚肉炒め
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